Форум Окулесица

Antonia

Ага , и мне нравицца!!!

Вот ещё один рецепт от моей деревенской родственницы. Замечательная девушка 12-и домница , детский психолог в д.саду.

Имеете венеру в 6 доме.

Не знаю , шарлотка это или нет или нет, но просто и вкусно.

И так , Яблочный пирог "Мария"

1. 3 яйца +1 стакан сахара взбить , потом ввести туда пол ч.ложки гашеной соды ;

2.Нарезать 3 крупных или 4 средних или 5 мелких яблок , очищенных от кожуры и серединок ( можете брать кислые-прекислые , например такие , какие у нас на Урале вызревают к началу сентября. Есть их маловозможно. А вот варить компоты , ждемы , печь шарлотки , паи , оладьи и пр. - это самое то.

Нарезать надо тонкой соломкой , сантиметра по 2 в длинну;

3. Ввести яблоки в яйца , взбитые с сахаром и добавить пол ч.ложки корицы и 1 стакан муки;

4. Выпекать 20 минут на 200 градусов в хорошо промасленной форме .

Удачи!

  

Ой , Новый Год далеко , а вдруг у кого-нибудь день рождения .

Короче говоря , какой праздник без тазика салатика ?

Вот "свеженький" рецепт.

Продукты:

1.Куринная грудка

2. 1 луковка

3. 100-150 гр сыра

4. 3 яйца

5. 2яблока

6 Майонез

7. 50-100 гр грецких орехов

Салат "ТОРЖЕСТВО"

1.Отварить половинку куринной грудки

( можно хитро сделать - купить целую , сварть куринную грудку , а бульон и вторую половину использовать по дальнейшее приготовление супа , а можно и без супа , бульончик на следующее утро - самое то ).

2.Куринную грудку нарезать мелко ,но не в опилки. Выложить на плоское блюдо. Салат будет "слоёный" .

Покрыть слоем мелко порезанного лука (лук я после нарезки промываю и вымачиваю в воде около двух часов сразу во все салаты,так он перестаёт забивать в салатах все вкусы и на самом деле их освежает).

Вот тут слой курица+лук промазываем майонезом. Чтобы не получилось слишком много майонеза , я беру суповую ложку данного соуса и рамазываю его по слою не ложкой , а лезвием ножа.

Да и ровненько получается.

3. Теперь слой тертых на крупной тёрке яблок .

Нужно около 2-х крупновытых экземпляров. Можно кисло-сладкие , Но желательно не слишком сочные.

4. Промазываем майонезом.

5. Слой сыра ( около 100-150 грамм на мелкой терке , несолёный сыр типа российского)

6. Промазываем майонезом

7.3 варёных яйца на крупной или мелкой терке , только один желточек оставьте.

8. Промазываем майонезом

9. Теперь - желточек крошим через мелкую тёрку прям на купол салата

10. Самое главное. Если в доме нет хотя б 50 грамм грецких орехов не стоит начинать производство этого салата. Грецкий орех немелко и некрупно поломать и сделать хороший слой по всей плоскости верхушки.

Мои домочадцы этот салат любят.

За то , что он одновременно традиционный и неизбитый.

  

Салат:

вареная курица, грецкие орехи, виноград зеленый без косточек, обжаренные грибы с луком, салатный лист. Заправка - легкий майонез

орехи перемолоть мелко

  

Ленивые голубцы

http://www.say7.info/cook/recipe/303-Lenivyie-golubcyi.html

Получается объеденье

  

такую тему мог открыть только РАК

  

БУУЗЫ(национальное бурятское блюдо)

Добро пожаловать в Агинский Бурятский Национальный Округ(ныне Забайкальский край)!

А еще их делают в Усть-Ордынском Бурятском национальном округе и в Республике Бурятия, где только недавно побывал Президент.

Рецепт.

потребуется:

- баранина - 850г

- бараний внутренний жир - 220г

- репчатый лук - 3 шт.

- соль, перец - по вкусу

- мука пшеничная - 1 ст.л.

- вода - 130г

для теста:

- мука - 2 стакана

- яйцо - 3 шт.

- соль - по вкусу

- вода - 20-30г(?).

Баранью мякоть моют, рубят секачом в деревянном корытце или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавляют мелко нарезанный внутренний жир, репчатый лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду. Тщательно вымешивают.

Тесто готовится как для домашней лапши. Раскатав его в круглый жгут толщиной с большой палец, нарезают на небольшие в 2-4 см брусочки, которые превращают в тонкие кружки. Фарш накладывают на эти кружки, края защипывают, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Позы варят на пару(в пароварке, познице, мантышнице) в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку.

Перед едой помолиться за душу барана.

Фотографии бууз, фотографии процесса приготовления, песня про буузы: http://bato.narod.ru/buuza/index.html

п.с.: лично я не сторонница добавлять в буузы свинину.

  

СиЧу , по ощущению напоминают манты.

Флер, ага. Для меня о еде поговорить - лучше всякой медитации)))

Джессик , готовила салат с виноградом вчера.

Очень понравилось, слопали мгновенно. Только я нагло рискнула добавть туда одно кислое яблоко нарезанное тоненькой соломкой, т.к. виноград показался очень сладким.. Не пожалела

Кстати недавно открыли мне секрет - если в майонез добавить на кончике ножа аджики острой - любой салат становится намного изысканней. Аджика как бы раскрывает вкус.

На очереди соус Антонии.

  

У меня вопрос по закрутке маринованных огурцов.

Бабушка как-то делала, заливала.?., потом крышкой капроновой или закатной закрывала, вот не помню ни фига. А огурчики были вкусные. Стала такой рецепт в книжке искать. Нашла, читаю, но не знаю...

Может, кто поделиться своим опытом. Как закрыть маринованные огурчики, но не стерилизовать. ???

  

Так, Леночка, надо что-то сюда написать

пока лето, арбузы и дыни, Салат типа Оливье - слишком жарко, все течет..

делаем попроще и в любое время съедается все(ну и из вежливости, а может и просто нравится), на столе весьма заметный.

Яркость вносит - морковь (штучек 6-7). Моем, варим,дежурные 3-4 яйца тоже отправляем в кастрюлю - варим-варим.

далее: дилема. Сыр - лучше всего настоящий как мыло - Пармезан (правда в разных странах это понятие относительно правдоподное). лучше не очень сладкий , можно Литовский - в российских условиях неплох. Не голубиный и не Бри - совершенно тончно..лучше взять более зрелый. 100 грамм, можено чуть больше(но не меньше).

Все это : морковь, яйца, и сыр - треться (именно на терку и крупную) - никаких мясорубок, предупреждаю, и брендеров.

заключительный аккорд : 3-4 зубца(именно зубца, а не головки!) - чеснока - от всяческих там - ну все поняли. С этим делом, когда возникают проблемы я готова даже одноразовые перчатки надеть (потому что потом приходят гости и норовять поцеловать ручку, а ручка сами понимаете пахнет потом долго ).

Такой простой быстрый и экономичный салат заправдяется конечно майонезом под занавес.

р.с. можно добавить немного черного перца(конечно - не - горошком, молотого), и вообще сделать его заранее - не заправляя маонезом накануне - тогда морковь пропитывается этим чесноком насквозь.

кажеться проще этого только кусок колбасы на хлеб положить

р.с. прошлый раз когда писала про кулинарию Боря обиделся когда я прелагала на ломтик лайма положить немного черной икры

  

Вчера готовила фаршированные баклажаны. Очень вкусно! Не слишком жирно, так как баклажаны не жаренные, а запечённые.

У баклажанов срезала крышечку, вынула мякоть (баклажаны получились в форме лапотка), посолила изнутри. (если не хочется возиться с лапоточками, можно порезать баклажаны кругляшами см по 4-5 и вынуть серединку, чтобы получились чашечки из баклажанов).

Далее нарезала кубиками пару луковиц, слегка обжарила на раст. мале. Добавила к луку фарш, потушила под крышкой минут 15-20. Добавила рубленную зелень, натёртые на крупной тёрке помидоры (1-2 вполне хватит), просолила, поперчила, заправила специями для мясного фарша, потушила ещё минут 15. Сняла с огня, дала немного остыть, добавила грамм 100-150 натёртого на крупной тёрке сыра, перемешала.

Туго начинила баклажаны, выложила их в глубокий противень, вливала на дно пару стаканов бульона и в разогретую до 200 гр. духовку на 40 мин.

Потом посыпала сверху тёртым сыром и опять в духовку до румяной корочки.

На 6 средних баклажанов у меня ушло примерно 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 2 небольших помидора, 200 г сыра, по пучку петрушки и укропа, 2-3 ложки растительного масла, специи, перец, соль.

По желанию в начинку можно добавить немного измельчённого чеснока.

Приятного аппетита!